卵の鮮度を確認するにはどうしたら良いかわかりますでしょうか。
よく、卵の表面が「ザラザラ」していると鮮度が良いなんて話を聞きますが、これはちょっと疑わしいです。
なぜなら、今の養鶏場では卵を出荷する際に、消毒液を使って卵を消毒します。そうすることで鶏のフンに含まれている菌（サルモネラ菌など）の繁殖を防ぐのですが、この消毒作業によって卵の表面は「ザラザラ」してしまうのです。
では、なぜ卵の表面が「ザラザラ」していると鮮度が良いなんて話があるのでしょう？
実は、理由があるのです。産みたての卵は確かに表面が「ザラザラ」しています。
消毒液など使わない頃の話が今も残っているということでしょう。
では、どうすれば新鮮な卵を見分けられるのか・・・
卵を割った時に、黄卵が盛り上がり、卵白も二重でしっかりと黄卵を取り囲んでいるものが良いそうです。
ただ外見では判断できないから買わないといけなくて、鮮度の良い卵を選別して購入する事ができない為あまり意味がないのが現実です。
うう、、悲しいですね、、、、